|
|
Kalfsstoofschotel Uit Bordeaux
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 gr. kalfslappen, 1 el. bloem, halve liter rode wijn, 1 borrel glaasje cognac, 1 aubergine, 2 uien, 2 teentjes knoflook, verse provenciaalse kruiden (tijm, marjoraan, rozemarijn), bakje champignons, winterpeen, 2 tomaten.
Voorbereiding:
Ui snipperen, knoflook fijnhaken, aubergine in blokjes, winterpeen in plakjes, champignons in grove stukken, tomaten ontvellen en in stukken, kalfslappen in stukken. De champignons even aanbakken in een koekenpan met de helft van de ui en knoflook.
Bereidingswijze:
Olie of boter in de pan. Helft van ui en knoflook erbij. De kalsflappen rondom bruinbakken. P z toevoegen. Bloem erover strooien. Even meebakken. Wijn beetje bij beetje toevoegen (of eerst in een andere pan warm maken). Als de heleboel weer pruttelt de afzuigkap uitzetten! Deksle in de buurt leggen. Cognac toevoegen en flamberen! Helft van de aubergine en winterpeen toevoegen. Kruiden en tomaten toevoegen. Wees niet te zuinig met de (versgemalen) peper. Lekker dik 1 uur laten pruttelen. Daarna de rest van de aubergine en winterpeen toevoegen. Nog ong. half uur laten pruttelen. Dan de champignons toevoegen. Nog even (15 minuten) laten stoven.
|
|
|